Cuisine Cuisson

Marre de traîner vos vieilles casseroles? Envie de renoulever vos ustensiles de cuisine? Devant l'étendue de l'offre, s'équiper demande réflexion. La batterie de cuisine est un investissement fait pour durer plusieurs années. Alors, pas qustion de s'emballer. Plusieurs critères sont à prendre en compte : l'utilisation quotidienne, les habitudes alimentaires et surtout les moyens de cuisson. Par exemple, avec des plaques à induction, seules les poêles ferromagnétiques, en fonte, acier émaillé ou inox spécial, sont compatibles.

Il n'est pas nécessaire d'encombrer les placards avec une gamme complère de batterie de cuisine dont vous ne vous servirez que ma moitié du temps. Il vaut mieux acheter les éléments séparément et miser sur la qualité. Trois casseroles de contenance différente suffisent en général. En inox,  en cuivre ou étamé, l'important est de choisir un fond épais qui garantit la stabilité et la bonne répartition  de la chaleur. Pour les poêles, trois sont utiles : une pour les viandes et poissons, une à bord plat pour les crêpes et une profonde pour les mijotés. Les poêles en acier inoxydable recouvertes d'un revêtement anti-adhésif représentent 98% du marché. Faciles d'entretien, elles garantissent une cuisine légère sans matière grasse.

Plats et moules sont les compléments indispensables pour la cuisson au four. L'usage des moules souples en silicone s'est généralisé. Ces moules sont plébiscités par les plus grands pâtissiers pour les avantages suivants : un démoulage facile sans cassure et des formes variées qui font des cannelés, madeleines et muffins parfaits.

Muni de ces basiques, on peut se faire plaisir avec des plats à tajine, works et planchas, idéaux pour cuisiner exotique et different. A la mode en Europe depuis quelques années, le wok existe en chine depuis plus de 2000 ans. Sa forme demi-sphérique permettant de cuire les aliments rapidement avec une faible source de chaleur explique sa popularité. Aujourd'hui, avec le goût de la cuisine asiatique, il sert à sauter viandes, poissons et légumes coupés  en fines lamelles et fritures.

La plancha est une plaque de métal chauffée au gaz ou à l'électricité venue d'Espagne et des bars à tapas. Elle connaît un véritable engouement auprès de prestigieux chefs comme Paul Bocuse et Alin Ducasse et chez les particuliers. Convivial, ce grill cuit les aliments en direct et sans graisse. A la différence des barbecues, il n'y a pas de longue mise en route et de risques d'embrasement des aliments. C'est une alternative pratique et sympa pour les beaux jours.

Pour le petit-déjeuner, bouilloire électrique, toaster et cafetière forment un trio inséparable. Ce petit électroménager , à portée de main sur le plan de travail est élégant.  Il ne doit pas dépareiller dans les cuisines modernes, ouvertes et sophistiquées. En inox ou couleurs pastel, ces appareils ont des formes rétro, années 50 ou des allures design.

Stylées, les cafetières sont aussi perfectionnées. Boire un bon expresso à la maison est possible. Le dernier cri : la machine expresso à capsules. Marketing irréprochable, publicités hollywoodiennes, tout concourt à son indéniable succès. Marcel Wanders, le plus hype des designers, l'a rhabillée pour l'hiver. En rouge ou noir, sa création s'orne d'arabesque baroques. So chic !

Avec tous ces équipements "au poêle" , si on se mettait aux fourneaux?