Pour garder le vin et le champagne frais et renforcer les qualités gustatives. En effet il existe des vins à servir froids et des vins à boire frais. Les vins à servir froids : Entre 6° et 8°C, pour les vins blancs secs, les champagnes et les rosés. Il est conseillé de placer la bouteille sous le bac à glaçons une heure avant. Un seau rempli d'eau froide ou un rafraîchisseur permettront de faire la jointure sur la table. Les vins à boire frais : Entre 9° et 11° pour les vins blancs plus amples. Entre 11° et 12° pour les beaujolais. Les vins rouges se boivent généralement chambrés. Mais l'été, il n'est pas du tout absurde de les poser une petite heure dans un rafraîchisseur.